Torta de Mandarinas sin TACC
Cítricos, horno y cocina de olla: sabores simples para acompañar la temporada
En los meses donde la cocina vuelve a encenderse más tiempo y el ritual de la olla empieza a ganar protagonismo, también aparecen esos aromas dulces que acompañan la tarde y equilibran las mesas más intensas. Por eso, en esta edición quise sumar una receta simple, rendidora y muy ligada a lo casero: una torta de mandarinas sin TACC, ideal para acompañar mates, café o incluso el cierre de una comida de invierno.
Las recetas con cítricos tienen algo especial. El perfume de la mandarina transforma rápidamente la cocina y aporta una frescura que contrasta muy bien con esta época del año, donde predominan preparaciones más profundas y largas cocciones. Además, es una propuesta práctica, pensada para resolver algo rico sin necesidad de técnicas complicadas.
En esta versión, la fruta se aprovecha casi completa, logrando una miga húmeda, aromática y con mucho sabor natural. Es una de esas preparaciones que funcionan tanto para quienes recién comienzan en la cocina sin gluten como para quienes buscan una receta segura, económica y con identidad casera.
Porque muchas veces, mientras la olla sigue su tiempo sobre el fuego, también hay espacio para preparar algo dulce que acompañe el encuentro alrededor de la mesa.
INGREDIENTES
3 mandarinas medianas
1 ½ tazas de azúcar/Eritritol
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
¾ taza de aceite (girasol, maíz, canola, coco)
3 tazas de Mix de 3 harinas
3 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
PROCESO DE ELABORACION
- Licuar las 3 mandarinas con los huevos y el aceite.
- Agregar en un bol la mezcla de 3 harinas, polvo de hornear y azúcar o edulcorante.
- Mezclar los secos y a eso incorporar los ingredientes líquidos.
- Podemos perfumar con un poco de ralladura o esencia de Naranjas.
- Verter en molde aceitado y enharinado.
- Llevar a horno moderado por unos 40’ (depende de cada horno)
- Retirar, dejar enfriar, desmoldar y podemos bañar con un glaseado de naranja o con jugo de mandarinas.
Fuente Miguel Maiques
