No importa que diga DIA DE LA MADRE, es para toda ocasión!!!

LEMON PIE

INGREDIENTES (todos deben ser SINTAC):

5 yemas

3cdas gelatina sin sabor

30gr almidón de maíz

150gr azúcar o Eritritol

200c.c. Jugo de limón

200c.c. agua o bebida vegetal

5 claras a nieve

Ralladura de Limón

 

PROCESO DE ELABORACIÓN:

• Poner el jugo de limón, agua/bebida vegetal a calentar en una cacerola.
• Mezclar en un bol, yemas, eritritol, almidón de maíz, gelatina sin sabor. Mezclar muy bien y reservar hasta que hierva el líquido.
• Mezclar ambas preparaciones y volver al fuego hasta que rompa el hervor nuevamente.
• Retirar y mientras tanto batimos las claras a nieve.
• Incorporar en forma envolvente y perfumar con ralladura le limón.
• Verter esta mezcla cobre una base de masa de tarta crocante o también podes hacer una base de galletitas de vainilla como si fuera una base de Cheese Cake.
• Llevar al frio por 3 a 4 horas aproximadamente.
• Preparar a parte un merengue industrial, italiano, cocido o el que sea de tu agrado como lo haces siempre pero sustituyendo el azúcar por la misma cantidad de eritritol.
• Si tienes habilidad con la manga podes hacer copos, sino podes colocar el merengue y dar forma irregular con la parte de atrás de una cuchara.

Fuente Miguel Maiques